Propiedades y cualidades específicas de los Frutos Secos

El consumo de frutos secos, dentro de una dieta equilibrada, aporta beneficios para la salud.

1. Ayudan a mantener una buena salud cardiovascular porque protegen los vasos sanguíneos y ayudan a reducir la presión arterial, también por su aporte de fibra, sus proteínas vegetales.
2. Mejoran los niveles del colesterol HDL en la sangre.
Son antiinflamatorios por su contenido en omega 3 y antioxidantes.
Su consumo habitual ayuda contra el envejecimiento, por la vitamina E que cuida las células.
3. Ayudan a la recuperación muscular.
4. Contienen arginina, importante para la cicatrización de heridas, en la circulación sanguínea y es un protector de las funciones inmunológicas.

Cualidades específicas de los frutos secos

1. Almendras, Son ricas en vitamina E (más de 20 mg/100g) (calcio, magnesio, potasio, fósforo). En su piel hay flavonoides y fibra dietética.
2. Avellanas, contienen grasas insaturadas, tiene vitamina E, vitaminas B1, B2 y B9, y vitamina A y C; también minerales, como potasio, calcio y magnesio, fósforo y manganeso.
3. Anacardos, son fuente de proteínas y carbohidratos. Son ricos en vitamina B1 y magnesio. Ayuda a superar el estrés y la depresión.
4. Cacahuetes, Los cacahuetes son los frutos secos con mayor contenido en vitamina B3 (15,3 mg/100 g), además de ricos en ácido fólico y proteínas vegetales (50g cubren la cuarta parte de la recomendación diaria). Además, son fuente de grasas monoinsaturadas (58%) y grasas poliinsaturadas (26%).contienen también bastante fibra, y vitamina E.
5. Nueces, son antioxidantes y ayudan a mejorar la memoria por los polifenoles que contienen. Son una buena fuente de omega 3 que ayuda a reducir el colesterol.
6. Pistachos, reducen el colesterol malo y aumentan el colesterol bueno. Tienen un alto contenido en antioxidantes como las vitaminas A y E.
7. Castañas, son ricas en azúcares y bajas en grasas buenas y proteínas.
8. Piñones, propiedades nutritivas que protegen el corazón, aportan mucha energía de forma rápida y tienen mucha proteína vegetal.
9. Coco, es un fruto seco tropical rico en ácidos poliinsaturados omega-6, el 75% de la grasa saturada del coco es ácido láurico que reduce el colesterol malo (LDL) y aumenta el bueno (HDL). Además, es una excelente fuente de manganeso, aporta el 60% de la cantidad diaria recomendada.

Cómo consumirlos

Cómelos mejor crudos, Sin sal y sin tostar.
Consumirlos con moderación y en cantidades normales 20- 50 g ya que puede dificultad un poco la digestión y tienen muchas calorías.
Se pueden incluir en varias comidas en pequeñas cantidades y combinar con otros alimentos.
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Diferencia: Yogur/leche ecológica de cabra Vs Vaca.

Durante cientos de años, se ha reconocido a la leche de cabra como la más cercana a la leche materna. Aunque a primera vista los niveles de grasa y proteína son similares a los de la leche de vaca, existen diferencias significativas en los tipos de grasa, proteínas y la presencia de otros componentes en menor cantidad.

1. Menos proteínas alergénicas. La proteína es esencial para el crecimiento, el desarrollo y la reparación del cuerpo. Sin embargo, la investigación indica que “la intolerancia de la leche de vaca a menudo es debida a una proteína; en particular, El Alpha-S1-caseína. La leche de cabra tiene menos de esta proteína que la mayoría de leches de vaca, por lo que favorece la tolerancia de la leche de cabra entre los consumidores”. Es importante destacar que ‘no se recomienda la leche de cabra para cualquier persona que ha sido diagnosticada con alergia a la leche de vaca. Algunas de las proteínas de la leche de cabra son suficientemente similares a los encontrados en la leche de vaca y pueden causar reactividad cruzada.

2. Fuente de vitaminas y minerales. Una toma de leche de cabra (200ml) proporciona el 13% del VRN para la vitamina B5 (ácido pantoténico), que es necesaria para la liberación de energía, y el 12% del VRN de biotina (una vitamina B que es importante para un sistema nervioso sano).Tiene más calcio que la leche de vaca pero menos ácido fólico.

3. Prebiótico. El yogur de cabra tiene más oligosacáridos que el yogur de vaca, con una cantidad similar a la leche humana. Estos actúan como prebióticos en el intestino y pueden ayudar a mantener la salud del tracto digestivo fomentando el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas y prevenir el crecimiento de bacterias nocivas.

4. Grasas y proteínas de fácil digestión. Mientras que el contenido de grasa de la leche de cabra es similar a la leche de vaca (3,6% para el conjunto, 1,6% para semidesnatada y casi cero para desnatada), los glóbulos de grasa son naturalmente mucho más pequeño en tamaño y esto puede hacer que sea más fácil digerirla . La composición de la proteína de la leche de cabra le permite formar una cuajada más suave durante la digestión que puede ayudar con su salud digestiva.

5. Baja en lactosa.Leche de cabra no es recomendable para cualquier persona que ha sido diagnosticado con intolerancia a la lactosa. Sin embargo, la leche de cabra contiene normalmente un poco menos lactosa que la de vaca y gran cantidad de gente, intolerante a la lactosa puede tolerarla.