Su finalidad es la destrucción de los microorganismos y sus esporas y la inactivación de las enzimas que producen el deterioro de los alimentos. La cantidad de calor y el tiempo de aplicación dependerán de la naturaleza del producto, la presencia de las enzimas, el número y tipo de microorganismos, las condiciones de almacenamiento posterior […]
La aplicación de frío a los alimentos tiene como objeto retrasar los cambios que se producen en éste durante su almacenamiento. Por lo tanto, el éxito de este procedimiento dependerá del estado microbiológico, de la presencia de enzimas, del envasado y del tipo de alimento que se enfría previo al proceso de congelación. La conservación […]
La dopamina es un químico producido principalmente en los sistemas nerviosos central y periférico. Tiene un efecto excitatorio en el cerebro y está relacionada con sentimientos de placer, comportamiento meta-dirigido y enfoque mental. Consumir alimentos que aumentan la dopamina en lugar de los que agotan puede ayudarle a sentirse más feliz y más centrado. Aumento […]
¿Qué es la taurina? Es un aminoácido no esencial que nuestro organismo es capaz de sintetizar por sí solo, de forma que está presente en nuestro cuerpo al producirse a través de dos aminoácidos: cisteína y metionina. Se utiliza como un bloque de construcción para cadenas de proteínas y participa en la función cardiovascular, actúa como un antioxidante, […]
Nuestro cuerpo es un organismo que está interrelacionado entre sus diferentes partes. Esto que parece evidente, hasta no hace mucho no lo era, llegando a cambiar la filosofía médica, diciendo que “hay enfermos, no enfermedades” incluso muchos médicos tradicionales han visto como variaban verdades hasta ahora consideradas absolutas. Nuestras células, son seres vivos, que respiran, se alimentan […]
Desde hace mucho tiempo se ha relacionado la nutrición con el envejecimiento. Esta relación se ha centrado, básicamente, en los estudios de restricción calórica y en la suplementación con sustancias antioxidantes. Más recientemente se han realizado estudios encaminados a estudiar el papel de las grasas en las dieta, desde el punto de vista del estrés […]
Se han propuesto numerosas teorías a fin de explicar cómo y por qué sucede el fenómeno del envejecimiento, si bien muchas de ellas carecen de suficiente apoyo empírico para ser tenidas en cuenta. En general, cualquier teoría que pretenda ser creíble debe satisfacer una serie de condiciones: Debe ser capaz de explicar cómo un organismo […]
Combinar bien los alimentos no solo nos permite mejorar la digestión, sino también asimilar mejor los nutrientes. El sistema digestivo requiere menos energía y el resultado es que el organismo puede centrarse en otras funciones como reparar células y depurar el cuerpo (como consecuencia, perderemos peso, si nos hace falta). Este ahorro de energía también […]
En los productos alimentarios de origen vegetal existen componentes intrínsecos que, aunque mayoritariamente se inactivan con el calor, a altas dosis podrían causar intoxicaciones aguda. Entre ellos, se pueden destacar: -Inhibidores de las proteasas: se encuentran en legumbres y cereales. -Lectinas o fitohemaglitininas: sustancias proteínas que están contenidas en la soha o alubias. Originan hemaglutinación […]
Se trata de un aminoácido esencial. Si no lo introducimos a través de la dieta, podemos sufrir carencias. Es importante saber que es un elemento que colabora con otras sustancias para realizar su trabajo. Entre otros, el de controlar el apetito, mejorar la capacidad para memorizar y en el alivio del dolor crónico. Sabemos que la […]
Conservación por calor (Alimentos)16 abril, 2019 - 9:31
Conservación por frío (Alimentos)20 marzo, 2019 - 9:37
7 Mejores y peores alimentos aumentar la síntesis de dopamina.1 febrero, 2019 - 9:14
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¿Cómo combinar la frutas correctamente?. Mejora sus beneficios20 julio, 2018 - 9:14
