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Agua intracelular y extracelular (ósmosis) y alimentación.

La distribución del agua y solutos en los diversos compartimentos del organismo son importantes para mantener un buen equilibrio.

El agua total del organismo (50-75%) de la masa corporal.

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Interviene:

El sexo la edad y el contenido graso

Está distribuida entre el compartimiento intracelular y el extracelular.

 Agua intracelular (que contiene los orgánulos celulares y se encuentra dentro de las células).  Corresponde a unos 30 litros. El potasio y el magnesio son los cationes intracelulares más importantes. Los fosfatos y los sulfatos constituyen los aniones intracelulares más significativos.

Se puede incorporar alimentos (acelgas, cardo, setas, patata, repollo, col, aguacate, espinacas) o suplementos (potasio, magnesio…) para aumentar el agua intracelular, es lo que se aconseja.

Agua extracelular, en el espacio intercelular, se estiman unos 10 litros. El sodio es el catión más abundante de este medio, el cloro y los carbonatos representan los aniones extracelulares más importantes.

El exceso de sodio se acumula en este “compartimiento” por lo cual no aconsejo utilizar sobrepasar la dosis, o utilizar sal rosa, negra, etc. Ya que contienen más elementos minerales.

El volumen de agua intracelular está delimitado por el tamaño de células, por su propia membrana celular; pero el volumen de agua extracelular puede aumentar. Si acumulamos agua en ese espacio se denomina edema.

Tenemos que mantener los tejidos hidratados y el volumen de agua en sangre tiene que ser correcto, para asegurar un correcto funcionamiento del organismo.

 

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La importancia del cromo en el deportista.

Su deficiencia puede ser un problema en deportistas de resistencia y fuerza, pues mantiene las concentraciones de glucemia, interviene en la formación de glucógeno y facilita el transporte de aminoácidos hacia el interior de los músculos, al ser un componente esencial del factor de tolerancia a la glucosa asociado a la insulina, potenciando su actividad; los deportistas que consumen gran cantidad de hidratos de carbono pueden necesitar mayor aportación de cromo.

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El ejercicio incrementa la necesidad de cromo, al aumentar la diuresis proporcionalmente a su intensidad y duración. La ingesta de cromo se reduce en deportistas que pierden peso antes de competir. Los suplementos de cromo, en forma de picolinatos, se han utilizado para modificar la composición corporal, incrementando la masa magra y disminuyendo la masa grasa. No está demostrada la bondad de este efecto. Su exceso puede provocar lesiones cromosómicas y efectos adversos sobre el sistema nervioso.

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Mejora el rendimiento deportivo con el fenogreco.

El Fenogreco es la semilla de una planta leguminosa, originaria de la región mediterránea occidental.

Su sabor recuerda al caramelo o al jarabe de arce. El fenogreco puede consumirse, entero, machacado o germinado.

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Ayuda a regular el azúcar en sangre, debido a su contenido en 4-hidroxi-isollucina, presente en el extracto de fenogreco.

Un aumento natural de las hormonas sexuales como la testosterona o los estrógenos, que mejoran la libido tanto en hombres como mujeres y permiten un buen mantenimiento de la masa muscular, la mejora de ciertos tipos de rendimiento físico e incluso la disminución del síndrome premenstrual.

Contiene alta dosis de colina y flavonoides, siendo antioxidante los flavonoides que contiene.

La colina; beneficiosa para el hígado, disminuyendo la capacidad de éste de acumular grasas. También es beneficioso para el corazón, ya que nos puede permitir reducir la presión arterial  y disminuir así nuestra frecuencia cardiaca.

Ayuda a controlar el colesterol en sangre y es un anti-inflamatorio.

Protege el sistema digestivo y combate los distintos problemas que puedan ser originados en el aparato digestivo.

El fenogreco ejerce una acción beneficiosa para fortalecer el pelo y, por lo tanto, retardar la caída del mismo.

¿Cómo se debe tomar?

Normalmente viene descrito en cada producto, la dosis puede estar entre 1 a 3 gramos al día, se puede tomar antes y después de entrenar.

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Alimentación y aumento de la memoria.

Los alimentos/nutrientes que comemos diariamente, afectará sin duda alguna, nuestro humor, el estado de ánimo y la función cerebral.  Nuestro cerebro es muy demandante en cuanto al consumo de energía. La ingesta de alimentos tiene gran influencia en la bioquímica cerebral y la función de las neuronas, especialmente sobre los neurotransmisores que son los encargados de transmitir los impulsos nerviosos de una neurona a otra.

La pérdida de memoria puede ser debida a una falta de concentración, debido a una mala alimentación, por consumo de tóxicos (alcohol, tabaco, etc) o por estrés.

Otras veces, la pérdida de memoria se debe al efecto que sobre el cerebro tienen los alimentos contaminados por pesticidas, metales pesados u otras toxinas que van reduciendo la salud, o por el consumo de alimentos con mucho azúcar.

En general, es la carencia o el exceso de varios nutrientes la causa del deterioro de la función de nuestro cerebro.

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Pescados Azules

Alimentos ricos en ácidos grasos Omega 3 (sobre todo el DHA): salmón, sardinas, atún, bacalao. Estos ácidos grasos son esenciales para mejorar la capacidad de aprendizaje desde edades muy tempranas.  Los ácidos grasos Omega 3 forman parte de la materia gris del cerebro y de las membranas celulares cerebrales, por lo tanto ayudan a tener un balance emocional, mejor predisposición para el aprendizaje y una actitud positiva.  Varios estudios han demostrado que los alimentos con Omega 3 están asociados con un menor riesgo de sufrir depresión.

Tener precaución con estos pescados ya que en la grasa se puede almacenar metales pesados procedentes del mar.

Frutos rojos

Las frambuesas, las frutillas y los arándanos son una excelente fuente de fibra, vitamina C, ácido cítrico, ácido fólico, carotenoides, minerales como calcio, magnesio y potasio, flavonoides (antocianinas) y antioxidantes (ácido elágico). Estos antioxidantes (elagitaninos) intervendrán ante los radicales libres derivados de los procesos oxidativos de nuestro organismo, evitando el envejecimiento celular. Los frutos rojos protegen contra la falta de memoria causada por el paso de los años y otros síntomas de deterioro mental como Alzheimer, Parkinson y demencia.  A su vez, los frutos rojos mejoran la forma de comunicación entre las neuronas y tienen un efecto antiinflamatorio importante evitando así daño celular en el cerebro.

Huevos

El huevo es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Es rico especialmente en vitaminas del grupo B y en colina, imprescindibles para el desarrollo óptimo del sistema nervioso. Además contiene proteínas de alto valor biológico y contiene ácidos Omega-3.  La colina, especialmente durante el desarrollo fetal y la infancia, ayudará a promover el aprendizaje y memorizar lo aprendido. Aún durante, edades más avanzadas, favorecerá a que nuestra memoria permanezca intacta.

Chocolate

El consumo de cacao rico en flavanol estimula la circulación sanguínea en áreas del cerebro por un período de 2 a 3 horas. Esto mejoraría nuestro desempeño en diferentes tareas y nos mantendría más alertas. Existen estudios científicos que destaca el rol del chocolate para el tratamiento de problemas vasculares, demencia y para el mantenimiento de la salud cardiovascular. Además sugiere que el flavanol del cacao podría ser útil para reforzar la función cerebral de individuos que sufren de fatiga, insomnio y efectos del envejecimiento

Nueces y algunas semillas (clía)

Las nueces contienen polifenoles, unos nutrientes ideales para prevenir el estrés oxidativo y mejorar las capacidades cognitivas, además de ayudar a la salud cardiovascular. Las semillas de clía son ricas en omega 3 incuso más que las nueces.

Maca

Esta raíz andina casi milagrosa aumenta la circulación cerebral, por lo que mejora la memoria y la concentración, además de ser un excelente energetizante físico y anímico natural.

Además, la maca es un gran suplemento, ya que contiene proteínas, aminoácidos esenciales, carbohidratos, fibras, vitaminas (B1, B2, B6..), minerales como el hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio, zinc.

Ginkgo biloba y el espino blanco

Uno de los mejores remedios naturales para mejorar la oxigenación cerebral, así como de las extremidades, es el ginkbo biloba, una planta que mejora la circulación del cerebro y por lo tanto potencia la memoria y las capacidades mentales. Lo podemos empezar a tomar cuando notamos los primeros síntomas de falta de memoria, concentración, etc.

El espino blanco es ideal para mejorar casos de pérdida de memoria sobre todo en personas de edad avanzada, ya que mejora el riego sanguíneo. Además es un gran remedio para los problemas de corazón.

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El azafrá.

El azafrán, Crocus sativus, es una planta muy conocida como producto de gran calidad en la alta gastronomía, así mismo se le conocen diversos beneficios como planta medicinal. Se trata de una planta bulbosa de altura baja.

Además de ser un condimento exquisito, tiene una tradición milenaria en la medicina ayurvérica como tónico-relajante mental.

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Estudios científicos han demostrado que puede ser igual de eficaz que algunos medicamentos habituales, pero sin sus efectos adversos (dosis recomendada), para el tratamiento  de la depresión leve y moderada, gracias a su contenido en safranal.

Otro de sus componentes, la crocina, es un antioxidante más potente que la vitamina E, con efecto protector sobre las neuronas.

Ayuda al proceso digestivo  y también previene las piedras en la vesícula biliar.

El extracto de azafrán, que contiene cocina y crocetina, ha demostrado mejorar la memoria y habilidades cognitivas o de aprendizaje en numerosos estudios cientícos.

Los complementos a base de azafrán pueden mejorar el estado de ánimo y regular los cambios de humor, un efecto de gran utilidad para controlar los picoteos entre horas o pequeños desequilibrios asociados a la tensión premenstrual.

Tener en cuenta que aunque sea natural, su dosis superior a 1,5 g -2 g día puede tener algunos efectos no deseados, siempre con precaución.

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El problema no son las gasas saturadas, sino las grasas hidrogenadas.

Las grasas saturadas a las que me refiero son; procedente de animales de campo, yemas de huevo, aceite de coco, granos de cacao, etc., estas grasas permanecen en estado sólido a temperatura ambiente, pasando al estado líquido si se las calienta.

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Los seres humanos han estado consumiendo las grasas saturadas de origen animal, aceites tropicales durante miles de años. Es el advenimiento del aceite vegetal procesado moderno y no el consumo de grasas saturadas, el factor determinante asociado con la aparición de epidemias de enfermedades degenerativas modernas.

Según la creencia tradicional generalizada, esas grasas son culpables de la mayor parte de nuestras enfermedades modernas, como las cardiovasculares, cáncer, obesidad, diabetes, mal funcionamiento de las membranas celulares, e incluso trastornos nerviosos como la esclerosis múltiple.

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Sin embargo, muchos estudios científicos descubrieron que los aceites vegetales líquidos procesados por el método de hidrogenación para cambiarlos al estado sólido,  generan durante el proceso radicales libres llamados grasas-trans, responsables de la proliferación de las hoy denominadas enfermedades modernas.

¿Dónde se encuentran las grasas-trans?

A veces en la etiquetas no siempre viene identificado que alimentos se encuentran estas grasas hidrogenadas. Por ejemplo estos alimentos normalmente contienen grasas hidrogenadas:

Bollería industrial (magdalenas, donut, bollos…), alimentos procesados (lasañas, empanadillas, concretas…), algunas galletas, margarinas…

Ahora hablaremos de los beneficios que tiene la grasa saturada que comentábamos más arriba.

Las grasas saturadas fortalecen el sistema inmunológico y están involucradas en la comunicación intercelular, lo cual significa que nos protegen. También  ayudan a las membranas de nuestras células a funcionar correctamente, incluyendo la insulina, protegiéndonos así contra la diabetes.

Las grasas saturadas son necesarias para un funcionamiento correcto del sistema nervioso. De hecho más de la mitad de la grasa del cerebro es saturada.

Las grasas saturadas también están involucradas en la función del riñón y producción de hormonas. (está ultima imprescindible para los deportistas)

Las grasas saturadas juegan un papel muy importante en los procesos metabólicos del cuerpo humano.

Mí consejo: Introducir cantidades moderadas de aceite de coco, grasa de origen animal, etc. Qué predominen las grasas Insaturadas, que son las monoinsaturadas (omega 9) y grasas poliinsaturadas (omega 3 y omega 6).

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5 alimentos que mejoran y empeoran la piel.

Los alimentos que mejoran la piel

  1. Brócoli

El brócoli contiene componentes y que estimulan la producción de enzimas que protegen y mejoran la piel. Investigadores de la Universidad John Hopkins descubrieron que la piel tratada con un extracto de brócoli y expuesta a los rayos ultravioletas del sol tuvieron un 38 por ciento menos de enrojecimiento e hinchazón.

  1. Cacao puro

El cacao aparte de ser una gran fuente de energía, de antioxidantes y ayudar a la producción de endorfinas mejorando nuestro humor, también ayuda a una mejor circulación y a tener un cutis mejor, más elástico, utilizándose en mascarillas y en tratamientos contra la celulitis, es lo que se denomina la chocolaterapia.

Según un estudio de la Universidad de Nottingham, el cacao que se utilice en el chocolate semi-amargo contiene sustancias que ayuda a contrarrestar el envejecimiento, la fatiga y los problemas de sueño.

  1. Carnes y pescados no procesados.

Las carnes rojas también proveen aminoácidos muy importantes como la glicina y la prolina, que estimulan la producción del colágeno de la piel. Estos aminoácidos también pueden encontrarse en el pescado y en el queso cottage. Por otra parte, el zinc es un poderoso antiinflamatorio de la piel que también puede encontrarse en las lentejas y los porotos negros.

El omega 3 que se encuentra en los pescados azules también juega un papel fundamental para las membranas celulares y estado de la piel, aparte de ayudar al organismo en numerosas funciones.

  1. Té verde

No es un secreto que el té verde es un poderoso antioxidante con propiedades anti-inflamatorias y efectos rejuvenecedores sobre la piel. Estos efectos son atribuidos sobre todo a su alta concentración de catequina. Investigaciones recientes han demostrado que dos tazas al dia de te verde mejora los problemas de enrojecimiento y daño en la piel producido por el sol.

  1. Frutos rojos

Tanto los arándanos, como las fresas, las moras y las ciruelas están colmados de contenido antioxidante. En un estudio recientemente publicado por la Revista de Agricultura y Química Alimentaria, estas cuatro frutas contienen un mayor cantidad antioxidante que cualquier otro alimento, lo cual se traduce en múltiples beneficios para rejuvenecer y mejorar el aspecto de tu piel.

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Los peores alimentos para la piel

  1. Lácteos

Lo mismo ocurre con los productos lácteos. Muchas vacas lecheras se alimentan de hormonas para mantenerse lactantes durante todo el año, lo que duplica su producción de leche. Cuando tomamos esa leche (o comemos su yogur, helado, queso, etc.) también obtenemos una dosis de estas hormonas. El consumo de lácteos se ha relacionado con el acné y el exceso de estrógenos que a menudo se encuentran en los productos lácteos, puede causar una cascada de problemas de salud, tanto en hombres como en mujeres.

  1. Azúcar:

La relación del azúcar con nuestra piel es mucho más directa de lo que pensábamos. Tanto es así que está implicado en el envejecimiento prematuro, en ese rostro hinchado con el cual nos levantamos muchas mañanas. E incluso en la aparición del acné.

El proceso de envejecimiento de la piel suele llegar a partir de los 35 años. La forma en que nuestra piel madura en parte tiene que ver con nuestra herencia genética, pero también con la alimentación.

No importa la edad que tengas ahora, el simple hecho de dejar de consumir azúcar es algo que va a notarse no solo en tu salud general, sino también en la piel.

  1. Los alimentos fritos y grasas hidrogenadas

Cuando el aceite está a una temperatura muy alta, los aceites y grasas se oxidan. El aceite vegetal se convierte en otra forma de grasas, llamadas saturadas, que ayudan al colesterol a ubicarse en las arterias y por lo tanto van incrementando los riesgos de enfermedades cardíacas. Pero además, el aceite frito está modificado y alterado ha pasado a contener sustancias toxicas para el organismo. Estos pueden contribuir a la aparición de enfermedades del corazón, mala circulación de la sangre y a un proceso metabólico debilitado. Dado que la piel sana requiere una buena circulación y un metabolismo adecuado, la debilidad de los sistemas puede conducir a una falta de oxígeno en la piel, disminuyendo la síntesis de colágeno y elastina necesaria para tener una piel radiante y saludable.

  1. Los edulcorantes artificiales, colorantes y aromatizantes

Edulcorantes artificiales como el aspartamo, acesulfamo K y muchos saborizantes, potenciadores, conservantes y colorantes son muy comunes en la dieta, pero son básicamente un juego de química que no debe de entrar en nuestros cuerpos. No contienen ningún valor nutricional, pueden tener efectos adversos en nuestros cuerpos y crear reacciones inflamatorias e histamina. Peor aún, nuestro cuerpo tiende a almacenar estos productos químicos en los tejidos.

  1. El Alcohol

El consumo habitual de alcohol también tiene efectos devastadores para la piel. Y es que las bebidas alcohólicas obstaculizan la absorción de agua por parte del organismo.

El alcohol proporciona también una pequeña resaca a la piel dándole un aspecto de sequedad, opacidad, irritación y aparición de acné ya que el alcohol reduce la actividad del sistema circulatorio, que se encarga de asegurar la nutrición de los tejidos. Beber demasiado alcohol puede incluso resultar en la pérdida de vitamina A, un antioxidante importante para la salud y la elasticidad global de la piel.

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Bulbine Natalensis incrementa la testosterona más de un 300 %

Bulbine natalensis es una hierba de Sudáfrica de la familia Asphodelaceae. También conocido como Ibhucu, Rooiwortel y Ingcelwane, Es un, planta suculenta aloe-como que se caracteriza por las hojas forma de roseta y amarillo claveteado, flores en forma de estrella.

Se ha utilizado tradicionalmente como un afrodisíaco, así como algunas otras propiedades beneficiosas. Debido a sus influencias sobre la cognición y de la sexualidad, y aumento de testoterona.

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Este género se está convirtiendo rápidamente en uno de los refuerzos de testosterona más populares del mundo, sobre todo por la difusión de los efectos positivos que produce en los niveles de testosterona. Los primeros estudios fueron efectuados en ratas únicamente, pero demostraron incrementos de casi el 350 % en los niveles de testosterona. Eso no significa que vaya a producir el mismo efecto en los seres humanos. Sin embargo, puede dar resultados sorprendentes.

También al mismo tiempo la reduce los niveles de estrógeno en un 35%.

Algún estudio:

En un estudio realizado por el Centro de Investigación Fitomedicina del Departamento de Botánica de la Universidad de Fort Hare, Alice, Sudáfrica, los roedores que recibieron Bulbine Natalensis tuvieron un nivel de testosterona sérica igual al 347% del grupo control. En ese mismo grupo, el estrógeno era un 35% más bajo, e incluso superó a viagra (sildenafil) para la mejora de la libido. En otras palabras, 347% más de testosterona, 35% menos de estrógeno y mayor deseo sexual que el grupo de control, todos de dosis de Bulbine Natalensis de entre 25 mg y 50 mg por kg de peso corporal.

Esta planta tiene otras propiedades como ayuda a calmar las picaduras de insectos, reduce las ampollas, los herpes labiales, la piel agrietada, las quemaduras solares, los cortes e incluso para acelerar la curación de moretones.

dsc_1202-01Conclusión:

Si los hombres tienen niveles de testosterona más altos, implica aumento de fuerza y de potencia, incremento de la masa muscular magra, mayor energía, una recuperación más rápida, niveles de cortisol más bajos y libido mejorados.

 

*Pastillas de Bulbine Natalensis concentración de 750 mg

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Magnesio funciones.

El magnesio se encuentra fundamentalmente combinado con el calcio y con el fósforo en las sales complejas de los huesos (70%). El resto está distribuido en plasma (1,4-2,5 mg/ml), fundamentalmente en glóbulos rojos y en el tejido muscular actuando en la contracción muscular, junto al calcio, y en la excitabilidad nerviosa. El resto va ligado a proteínas séricas. Se relaciona con el crecimiento y refuerzo del sistema inmune.

Sólo un porcentaje (45%) del magnesio ingerido en la dieta es absorbido, el restante es excretado.

La absorción se produce en el intestino delgado. No se acumula en el organismo. Un sistema digestivo poco saludable, que altera la capacidad de su cuerpo para absorber el magnesio (enfermedad de Crohn,  intestino permeable, etc.)

Las recomendaciones mínimas diarias son de unos 350 mg/día para el hombre adulto, 300 mg/día en el caso de las mujeres, y 150 mg/día para la edad infantil. Durante el embarazo o la lactancia la necesidad diaria se incrementa hasta alcanzar un valor de 400 mg/día.

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Algunos beneficios:

El magnesio y el estreñimiento

Una persona  se dice que sufre de estreñimiento cuando no defeca más de tres veces durante  la semana, o tiene dificultad en pasar las heces, debido a su consistencia dura. El estreñimiento puede ser causado debido a varias razones, como tener una dieta carente de fibra, no beber suficiente cantidad de agua, sufrir de enfermedades como el síndrome de colon irritable, etc. El colon absorbe el agua que endurece las heces, lo que lleva al estreñimiento. Al mismo tiempo, las paredes del colon rígido o lento también inhiben el movimiento de las heces, provocando estreñimiento. Todas estas condiciones pueden ser libradas con la ingesta de medicamentos que contienen magnesio.

El magnesio es un laxante ampliamente utilizado ya que funciona de dos maneras diferentes para tratar el estreñimiento. En primer lugar, el magnesio absorbe el agua en los intestinos aflojando la materia fecal que recubre el colon. El aumento en la cantidad de agua en el colon ayuda a ablandar las heces para que sean fáciles de pasar por los intestinos. En segundo lugar, el magnesio ayuda a relajar los músculos del colon o el intestino, lo que facilita el movimiento de las heces. El citrato de magnesio, leche de magnesia, óxido de magnesio, etc., todos son útiles en el tratamiento del estreñimiento.

Apoya el metabolismo energético: magnesio es implicado en la síntesis de ATP y los procesos relacionados con ella (glicólisis, metabolismo de las proteínas). Además ayuda a equilibrar el PH.

Estimula la estabilidad de las membranas celulares: magnesio estimula el correcto potencial de membrana (que es tan esencial para la conducción de los impulsos nerviosos) ayudando la bomba de sodio – potasio la cual expulsa sodio hacia el exterior de la célula e introduce potasio dentro de la misma.

El magnesio también desempeña un papel muy importante en los procesos de desintoxicación del cuerpo  y por lo tanto es importante para ayudar a prevenir el daño causado por las sustancias químicas ambientales, los metales pesados y otras toxinas. Incluso el glutatión, el antioxidante más poderoso de su cuerpo que incluso ha sido llamado “el antioxidante maestro” necesita del magnesio para su síntesis.

El magnesio colabora en el buen funcionamiento de la función renal, al mantener las vías urinarias oxigenadas y libres de acumulaciones de calcio.

Puede ayudar a tratar a fondo la resistencia a la insulina, que es una de las causas principales de la hipertensión esencial. Su función en el manejo de esta patología es primaria para tratar el síndrome metabólico.

Por su gran capacidad regulatoria de las glándulas y entre ellas las sexuales, el magnesio tiene un efecto de regulación sobre los síntomas premenstruales y menstruales, previniendo de esta manera los problemas en esta área.

Permite la relajación muscular, de hecho es especialmente importante en el mantenimiento del ritmo adecuado en los latidos del corazón.

El magnesio también estimula en el cuerpo la producción de la sustancia que calma el cerebro gamma amino butírico (GABA), por lo que también ayuda a las personas a relajarse mentalmente.

A tener en cuenta:

Puede provocar problemas de salud tanto por defecto como por exceso, por lo tanto la ingesta de una cantidad diaria adecuada es fundamental. Su carencia provoca irritabilidad, nerviosismo, arritmia, convulsiones, temblores.

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Diez Estrategias para bajar el IG de los alimentos.

Se ha comprobado que reducir el IG de la dieta incrementa los niveles de HDL o colesterol bueno, reduce los triglicéridos y se asocia a menor riesgo cardíaco y a inferiores posibilidades de sufrir obesidad.

Entonces, reducir el IG de la dieta será de ayuda a la hora de llevar una definición muscular, te permitirá no almacenar grasa y al mismo tiempo, no pasar hambre.

Incluso, nos ayudará a rendir más en nuestro entrenamiento y a preferir como sustrato energético ante el esfuerzo las grasas en lugar de los hidratos. 

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Estas son las diez estrategias que puedes poner en marcha:

1- Alimentos crudos.

Las verduras y frutas frescas crudas o con baja cocción mantienen su estructura natural y tienen más fibra, lo que baja su IG, al igual que ocurre con las pastas y arroces “al dente”, ambos tardan más en digerirse y por lo tanto su índice glucémico es menor.

2- Ni cortar ni pelar El tamaño importa. Los purés y alimentos troceados tienen un IG más alto que los que se comen a mordiscos. Lo mismo ocurre con las frutas peladas, por ejemplo, al añadir esa fibra tarda más en digerirse.

Cuando un amiláceo se tritura las partículas de almidón se vuelven más finas por lo que se facilita la hidrolización de las moléculas de almidón y tiene como consecuencia el aumento de su índice glucémico. Es precisamente el caso de los cereales cuando se reducen a harina.

3- Alimentos frescos

La exposición de los alimentos ricos en hidratos de carbono a bajas temperaturas después de que hayan sido debidamente cocidos, demostró ser un medio muy eficaz para reducir el índice glucémico.

4- Los aceites/grasas

Los lípidos son nutrientes que estimulan la liberación de colecistoquinina, una hormona liberada por el intestino delgado lo que relentiza la digestión y reduce la velucidad del vaciado gástrico.

Se confirmó que la ingesta de grasa con otros alimentos que contienen hidratos de carbono en la composición, se reduce el índice glucémico de los alimentos, debido principalmente al retraso del vaciamiento gástrico y el retraso de la ingesta de grasas estimulando la liberación de lolestocinina.

5- Vinagre de manzana

El vinagre disminuye el índice glucémico de una comida o de un plato en una proporción bastante significativa (entre un 15 y un 35% de media). Se puede consumir en vinagreta o incorporado a un alimento; los más valientes también pueden tomar antes de comer una pequeña cantidad de vinagre solo. El vinagre mejora la sensibilidad a la insulina tanto en las personas con buena salud como en las que presentan más resistencia a la insulina o que sufren diabetes.

6- Canela

La canela puede ayudar a controlar la glucemia que se produce tras una comida rica en alimentos harinosos. Así ocurre al parecer en el caso de las personas que tienen buena salud, mientras que cuando existe resistencia a la insulina, intolerancia a la glucosa o diabetes, los estudios son contradictorios: algunos creen que la canela es eficaz, otros que no. Las dosis utilizadas en los estudios van desde uno a seis gramos al día (un gramo = media cucharilla), mezclados con los alimentos (por ejemplo, en el postre).

7- Limón

El ácido del limón ayuda a retrasar la liberación de azúcar en la sangre. Además, los antioxidantes y minerales trazo del limón, ayudan a mejorar las señales de la insulina que despiertan la función del hígado y estabiliza el azúcar en la sangre.

8- Jengibre

Se comprobó que el jengibre tiene efectos hipoglucémicos debido a una disminución en la absorción intestinal de la glucosa, aumenta la sensibilidad a la insulina y contiene propiedades antioxidantes.

9- Té verde

Contiene catequinas compuestos bioactivos que tienen propiedades similares a la insulina y por lo tanto reducen la concentración de glucosa en sangre después de una comida.

10- La proteína

Consumida junto al hidrato de carbono ralentiza la digestión y la llegada de azúcar a la sangre.