LA GRAN MENTIRA DEL AZÚCAR
Buscando en Internet la frase “beneficios del azúcar” se pueden leer todo tipo de disparates, engaños, afirmaciones estrambóticas, algunas de las cuales le voy a resumir antes de nada para que tenga bien claro que son falsas.
La siguiente lista de afirmaciones es absolutamente falsa y carente de rigor científico alguno:
1. El azúcar es fundamental para nutrir el sistema nervioso: Falso, no hay ningún nutriente en el azúcar, sólo energía.
2. El azúcar tiene un efecto tranquilizante en el sistema nervioso, calma la ansiedad e induce al sueño: Falso, en realidad actúa justo al revés.
3. El azúcar contribuye a la concentración y evita el fracaso escolar: Más bien al contrario, evita que podamos concentrarnos y contribuye a diversas patologías asociadas con el fracaso escolar.
4. Las dietas que restringen el azúcar pueden provocar estados de ansiedad y estados depresivos: Falso, no es la dieta la que puede generar cierta ansiedad, sino el síndrome de abstinencia del azúcar que puede aparecer los primeros días e limitación de su consumo, dado que como pronto veremos, se trata de una “droga”.
5. Es imprescindible ingerir azúcar a diario: Mentira. No es esencial. No se me ocurre un alimento del que podamos prescindir con mayor seguridad para nuestra salud.
6. Necesitamos ingerir azúcar porque es el alimento del cerebro: Falso. El cerebro se puede alimentar de glucosa y de otras sustancias que el organismo puede sintetizar a partir de muchos alimentos. No es necesario consumir azúcar para alimentar el cerebro, entre otras cosas porque nuestro organismo puede producir la glucosa que el cerebro necesita a partir de la gluconeogenesis en el hígado. Si necesitásemos ingerir azúcar o concretamente glucosa para alimentar el cerebro nos habríamos extinguido hace muchísimo tiempo, o nos habríamos convertido en vegetales sin cerebro.
7. Las neuronas sólo pueden alimentarse de azúcar: Falso. Las neuronas funcionan en base a neurotransmisores, mayoritariamente proteínas y están cubiertas por grasa. Podemos discutir acerca de la energía que necesita el cerebro, pero no sobre los nutrientes que necesita, que son las proteínas y las grasas.
8. Restringir el consumo de azúcar puede desembocar en bulimia o anorexia: Esto, que lo he leído en un muy famoso blog de nutrición, es una aberración. En todo caso, los desórdenes psicológicos vendrán potenciados por el consumo de una droga, no por su abstinencia.
9. El azúcar fortalece el sistema inmunológico: Esto lo he leído en una página financiada por una azucarera. Al contrario, empeora el sistema inmunitario…
Ahora me diréis, pero Laura no todos los azucares son iguales, están los complejos que no dan ese pico de insulina y tiene mas nutrientes, fibras, etc. Si, pero de forma controlada, de que sirve comerte un plato enorme de pasta integral si luego la carga glucémica seria alta y luego la inflamación que podría acarrear… Sin duda prefiero una alimentación alta en grasas y proteínas de calidad y controladas en hidratos de carbono. Veo muy aconsejable ingerir verduras y no tanta fruta (fructosa)
