¿Mejor boniato o patata? Beneficios.
La batata o boniato es un tubérculo muy similar a la patata, aunque más irregular y con la piel más dura y gruesa.
El boniato, también conocido como batata, es un tubérculo que queda relegado bajo la gran presencia de la patata y su popularidad en la dieta española. Sin embargo, cuando tengamos deseos de variar, una alternativa saludable a la patata puede ser el boniato.
El boniato es un tubérculo con mayor cantidad de hidratos, por lo que su contenido calórico es levemente superior al de la patata, pero tiene más fibra, más calcio, más potasio y vitamina C.
Incluso, a diferencia de la patata, el boniato posee gran cantidad de vitamina A y carotenos, lo cual lo convierte en un alimento con nutrientes antioxidantes protectores del organismo.
La patata no deja de ser un excelente alimento saludable, pero el boniato quizá se encuentra olvidado y no disfrutamos de la gran concentración de nutrientes que posee ni de su sabor característico, que permite su consumo tanto en platos salados como dulces.
Para los días en que deseamos salir de la patata o combinar ésta con una hortaliza saludable, nutritiva y diferente, podemos incorporar su prima hermana: la batata o boniato para disfrutar sus valiosas propiedades, muy acordes a la dieta de deportistas, por ser rica en hidratos, minerales esenciales y vitaminas antioxidantes.
Opinión de los nutricionistas
A nivel calórico, la patata y el boniato son similares. Nutricionalmente el boniato tiene un 50 % más de fibra un nivel considerablemente más alto de vitamina A, y más vitaminas C y B6, pero menos potasio que la patata
Está demostrado que ambos tubérculos vienen hasta arriba de antioxidantes, así como tienen propiedades anti-inflamatorias.
Los tonos de color naranja en el boniato se deben al súper antioxidante beta-caroteno y una proteína de almacenamiento única llamada esporamina, la cual se ha demostrado tiene sus propias propiedades antioxidantes.
Por otro, lado algunas de las muchas variedades que existen de patatas contienen compuestos fenólicos que rivalizan con los del brócoli o coles de Bruselas, y algunas variedades tienen altos niveles de vitamina C y la quercetina.
Informacion nutricional patata/boniato.
